Tagliatelles au pesto de noix

Réalisation: 10 minutes, pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 bouquets de basilic

•   1 petite gousse d'ail
•   20 g de cerneaux de noix
•   50 g de parmesan
•   50 ml d'huile de noix
• Sel
•   360 g de pâtes

Préparation:
1. Laver et sécher le basilic.

2.   Mixer le basilic, l'ail, les noix, le parmesan, l'huile de noix et le sel dans le mélangeur pour obtenir le pesto.
3.   Cuire les pâtes dans de l'eau salée et selon les instructions d'emballage.
4.   Mélanger les pâtes avec le pesto de noix, décorer avec des cerneaux de noix et ajouter un peu d'huile de noix.
5.   Servir avec une bon verre de vin.

Gâteau aux carottes et aux noix

Réalisation: 30 minutes, cuisson: 70 minutes, pour 8-10 personnes

Ingrédients:
• 500 g de carottes (5 carottes moyennes)
• 200 g de pommes (1 grosse pomme)
• 200 g de sucre de canne
• 200 ml d'huile de pavot
• 150 g de farine d'épeautre
• 220 g de noix moulues
• 4 oeufs
• ½ cuillerée à café de sel
• ½ sachet de levure
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• raisins secs
• zeste de citron en qualité bio
• sel

Préparation:
1. Préchauffer le four à 180 º C. La forme de cuisson d´environ 22 cm de diamètre sera beurrée et ensuite saupoudrer de farine brute.
2. Fouettez les oeufs avec le sucre de canne jusqu´à obtenir une mousse et ajouter l'huile de pavot. Verser et ajouter ensuite farine, les noix moulues, une pincée de sel, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le gingembre.
3. Ajouter les carottes, la pomme, les raisins secs et le zeste de citron finement hachés et ensuite bien mélanger le tout.

4. Verser la pâte obtenue dans un moule et cuire à 150 ° C pendant environ 70 minutes.

Carpaccio de betterave au fromage de chèvre

Réalisation: 10 minutes, pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 grosses betterave (ou 2-3 plus petites)

• Fromage de chèvre

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 2 cuillères à soupe d´huile de pavot

• Quelques graines de citrouille et graines de tournesol

• Sel

• Poivre noir

Préparation:

1. Plongez la betterave crue dans de l’eau bouillante sans la peler et laissez-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 30 minutes selon la taille).

2. Laisser refroidir, peler et couper en fines tranches.

3. Placez les tranches de betterave sur une assiette et assaisonner ensuite avec du vinaigre balsamique, de l'huile de pavot, du sel et du poivre noir.

4. Garnir le carpaccio de betterave avec de fromage de chèvre, graines de citrouille et tournesol, et éventuellement de feuilles de salade, basilique ou de roquette. Laissez reposer dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures, de préférence pendant la nuit.

Kougelhopf des rois

Réalisation: 10 minutes, cuisson: env. 60 minutes, pour 10 personnes

Ingrédients:

• 6 oeufs

• 300 g de sucre en poudre

• 200 ml d'huile de noix

• 200 ml d'eau

• 300 g de farine semi complète

• 3 cuillères à soupe de cacao

• ½ sac de poudre à lever (backpulver)

Préparation:

1. . Fouettez 6 jaunes d'oeuf avec 300 g de sucre en poudre jusqu´à obtenir une mousse

2. Ajouter alternativement 200 ml d'huile de noix et 200 ml d'eau tiède.

3. Montez les 6 blancs d'oeuf en neige.

4. Ajouter les blancs en neige avec à la mousse obtenue préalablement avec les jaunes d'oeuf.

5. Ajouter 300 g de farine semi complète et le demi sac poudre à lever et mélanger le tout (à la main ou avec un mélangeur).

6. Séparer la pâte obtenue en deux moitiés. Ajouter 3 cuillères à soupe de cacao dans une moitié et mélanger.

7. Dans la forme du Kougelhopf, beurré au préalable, verser alternativement la pâte jaune et celle avec le cacao pour donner un effet de gateau marbré.

8. Cuire au four pendant environ 60 minutes à 150 º C.

Salade de figues aux noix et au fromage de chèvre

Réalisation: 10 minutes, pour 4 personnes

Ingrédients:

Salade (p. ex., salade romaine, épinards, scarole, Lollo Rosso, chicorée rouge)
4 figues
Fromage de chèvre
une poire
une poignée de noix
4 cuillères à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Quelques grains de raisins de table
Sel
Poivre noir

Préparation:

1. Lavez et sèchez soigneusement la salade, Coupez-la ensuite en petits morceaux.

2. Couper chacune des figues en quatre et la poire en petits morceaux.

3. Déposez et disposez les quartiers de figues, les morceaux de poires, les grains de raisins, le fromage de chèvre et les noix sur la salade.

4. Assaisonner avec l'huile vierge de noix, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre noir.

5. Servir avec des tranches de bagettes ou de pains toastés.