Tagliatelle s orechovým pestom

Príprava: 10 minút, pre 4 osoby

Ingrediencie:

•   2 zväzky bazalky
•   1 malý strúčik cesnaku
•   20 g vlašských orechov
•   50 g nastrúhaného parmezánu
•   50 ml oleja z vlašských orechov
•   Soľ
•   360 g cestovín

Postup:
1.   Umyte a osušte bazalku.
2.   V mixéri rozmixujte bazalku, cesnak, vlašské orechy, parmezán, olej z vlašských orechov a soľ.
3.   Cestoviny uvarte v osolenej a vriacej vode podľa návodu na obale.
4.   Cestoviny zmiešajte s orechovým pestom, ozdobte kúskami vlašských orechov a pokvapkajte orechovým olejom.
5.   Podávajte s pohárom dobrého vínka

Jesenný mrkvovo-orechový koláč

Príprava: 30 minút, pečenie: 70 minút, pre 8-10 osôb

Ingrediencie:

•   500 g mrkvy (5 stredných mrkiev)
•   200 g jabĺk (1 veľké jablko)
•   200 g trstinového cukru
•   200 ml makového oleja
•   150 g špaldovej múky
•   220 g mletých vlašských orechov
•   4 vajcia
•   ½ lyžičky soli
•   ½ sáčku kypriaceho prášku do pečiva
•   1 lyžička sódy bikarbóny
•   1 lyžička mletého zázvoru
•   1 lyžička mletej škorice
•   hrozienka
•   kôra z citróna v bio kvalite
•   soľ

Postup:
1.   Rúru predhrejeme na 180°C. Formu na pečenie o priemere 22 cm vymažeme maslom a hrubou múkou.
2.   Vajcia vyšľaháme s trstinovým cukrom do peny a prilejeme makový olej. Prisypeme múku, mleté vlašské orechy, štipku soli, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu a zázvor.
3.   Pridáme najemno postrúhanú mrkvu, jablko, hrozienka a kôru z citróna a dobre premiešame.
4.   Cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme na 150°C cca 70 minút.

Cviklové carpaccio s kozím syrom

Príprava: 10 minút, pre 4 osoby

Ingrediencie:

•   1 veľká cvikla (2-3 menšie)
•   kozí syr
•   2 PL balzamikového octu
•   2 PL makového oleja
•   tekvicové semienka
•   slnečnicové semienka
•   soľ
•   čierne korenie

Postup:

1.   Cviklu uvaríme domäkka, necháme vychladnúť, olúpeme a nakrájame na tenké plátky.
2.   Plátky cvikly poukladáme na tanier, ochutíme balzamikovým octom, makovým olejom, soľou a čiernym korením.
3.   Cviklové carpaccio ozdobíme kozím syrom a tekvicovými semienkami, poprípade listovým šalátom alebo rukolou a necháme odležať v chladničke niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

Kráľovská bábovka

Príprava: 10 min, pečenie: cca 60 min pre 10 osôb

Ingrediencie:

•   6 vajec
•   300 g práškového cukru
•   200 ml orechového oleja
•   200 ml vody
•   300 g polohrubej múky
•   3 lyžice kakaa
•   ½ sáčku kypriaceho prášku do pečiva

Postup:

1. 6 žĺtkov vyšľaháme s 300 g práškového cukru do peny.
2. Striedavo pridávame 200 ml orechového oleja a 200 ml vlažnej vody.

3. Zo 6 bielkov vyšľaháme sneh.

4. Vyšľahaný sneh pridáme do žĺtkovej hmoty.

5. Pridáme 300 g polohrubej múky a ½ sáčku kypriaceho prášku do pečiva.

6. Do polovice zmesi pridáme na záver 3 lyžice kakaa.

7. Do vymastenej bábovkovej formy lejeme striedavo svetlé a tmavé cesto.

8. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 60 minút pri 150°C.

Figový šalát s orechmi a kozím syrom

Príprava: 10 minút, pre 4 osoby

Ingrediencie:

Šalát (napr. rímsky šalát, špenát, endívia, lollo rosso, červená čakanka)
4 figy
kozí syr
1 hruška
hrsť vlašských orechov
4 PL oleja z vlašských orechov
2 PL balzamikového octu
½ strapca hrozna
soľ
čierne korenie

Postup:

1. Šalát dôkladne umyjeme a osušíme, nakrájame na menšie kúsky.

2. Figy rozštvrtíme a hrušku nakrájame na malé kúsky.

3. Na šalát poukladáme nakrájané figy, hrušku, hrozno, kozí syr a vlašské orechy.

4. Šalát ochutíme balzamikovým octom, orechovým olejom soľou a čiernym korením.

5. Podávame s bagetkou alebo hriankami.